- Υλικά:
500 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο, κομμένο σε μπουκιές - 3 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 120 ml ξίδι
- 300 γρ. ντομάτα στον τρίφτη (εμπορίου) (ή τριμμένες καλοκαιρινές ντομάτες με τον χυμό τους)
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κοκκινοπίπερο καυτερό
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 70 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε, σε ένα μεγάλο τηγάνι, το λάδι σε χαμηλή φωτιά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς, χρώμα.
Ρίχνουμε το συκώτι, δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το καυτερό κοκκινοπίπερο.
Ρίχνουμε το ξίδι και κουνάμε το τηγάνι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε την ντομάτα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το συκώτι και να δέσει η σάλτσα.
