Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα κόκκινου κρασιού και μανιτάρια.
Υλικά:
800 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο (σε κομμάτια ή ολόκληρο)
300 γρ. μανιτάρια (σε φέτες)
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κλαδάκι θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Αλατοπιπερώνετε το φιλέτο και το σοτάρετε γρήγορα απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Αφήνετε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο, το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτετε το κρασί και το θυμάρι και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί η σάλτσα στο μισό.
Επιστρέφετε το φιλέτο στο τηγάνι, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοψήνετε για 5-10 λεπτά ανάλογα με το πόσο ψημένο το θέλετε.
Σερβίρετε ζεστό με πουρέ πατάτας ή φρέσκα λαχανικά.
