Μοσχαρίσια ρολάκια με προσούτο και ροδάκινο

20′ προετοιμασία

5′ τηγάνισμα

Σύνολο: 25′

Υλικά

Τεμάχια: 12

•  150 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, σε λεπτές λωρίδες
•  ξύσμα από 1 λάιμ
•  6 φέτες προσούτο
•  12 κυδωνάτες, λεπτές φέτες ροδάκινο, χωρίς φλούδα
•  12 ροδέλες πράσινη καυτερή πιπεριά
•  4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τα μοσχαρίσια ρολάκια με προσούτο και ροδάκινο, σε ένα μπολ βάζουμε τις λεπτές λωρίδες μοσχαριού και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, το ξύσμα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
2. Κόβουμε τις φέτες προσούτο κάθετα στη μέση.
3. Παίρνουμε ένα κομμάτι προσούτο και κάθετα στο κέντρο του βάζουμε 2-3 λωρίδες κρέας, 1 φέτα ροδάκινο και 1 ροδέλα πιπεριάς.
4. Τυλίγουμε προσεκτικά το προσούτο σε ρολό, φτιάχνοντας ένα μπουκετάκι.
5. Στερεώνουμε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα.
6. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά, φτιάχνοντας συνολικά 12 ρολάκια.
7. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
8. Σοτάρουμε τα ρολάκια σε δόσεις για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
9. Σερβίρουμε τα ρολάκια ζεστά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 236.