Τα βλέμματα όλων είναι στραμμένα στην εθνική μας ομάδα μπάσκετ που το βράδυ της Τρίτης (21:00) θα αναμετρηθεί με τη Λιθουανία στον προημιτελικό του Eurobasket 2025, διεκδικώντας το πολυπόθητο εισιτήριο για τους «4» της διοργάνωσης. Και επειδή όλο και κάποιο μεζέ θα ετοιμάσουμε για να συνοδεύσουμε τη μπίρα μας, όσο παρακολουθούμε τον αγώνα, ψάξαμε και βρήκαμε το εθνικό πιάτο των αντιπάλων. Έτσι, ακόμα κι αν δεν τους «φάμε» στο παρκέ, να τους «φάμε» στο σαλόνι μας.
Το εθνικό πιάτο της Λιθουανίας, τα Cepelinai, ουσιαστικά είναι μεγάλα dumplings φτιαγμένα από βρασμένη πατάτα και γεμιστά με χοιρινό και μία σάλτσα φτιαγμένη από λιωμένο μπέικον. Άλλες παραδοσιακές νοστιμιές της Λιθουανίας είναι το τηγανητό τους ψωμί, που ονομάζεται Kepta Duona, και το οποίο γίνεται ακόμα πιο τέλειο συνοδευόμενο από σκόρδο, αλάτι και λιωμένο τυρί. Αποτελεί το τέλειο comfort food δίπλα σε ένα ποτήρι τοπική μπύρα.
Επίσης, δύο έντονες, παραδοσιακές σούπες με βάση το παντζάρι. Η πρώτη ονομάζεται Burokėlių Sriuba και φτιάχνεται από παντζάρι, κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και κρέας, ενώ η δεύτερη Saltibarsciai ένας συνδυασμός από παντζάρι, πατάτες και βραστά αυγά.
Η συνταγή για Cepelinai
Μερίδες: 8 τμχ | Προετοιμασία: 40 λεπτά | Μαγείρεμα: 60 λεπτά
Υλικά
3 λευκά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1½ κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή χοιρινός (ή 250 γρ. από το καθένα)
1 αυγό
2½ κιλά πατάτες, καθαρισμένες
½ κουτ. χυμό λεμονιού
2 κουτ. σούπας cornflour
Λίγος άνηθος για γαρνιτούρα
Για τη σάλτσα μπέικον
150 γρ. μπέικον ή καπνιστή πανσέτα, ψιλοκομμένο
1 κουτ. βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος ή sour cream
Διαδικασία
Για τη γέμιση: Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν. Βγάλτε τα από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα μπολ. Μόλις κρυώσουν, προσθέστε τον κιμά και το αυγό, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
Για τα Cepelinai: Χωρίστε τις πατάτες σε 2/3 ωμές και 1/3 για βράσιμο. Κόψτε το 1/3 σε κομμάτια και βράστε σε αλατισμένο νερό για ~15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε, αφήστε να στεγνώσουν 5 λεπτά και λιώστε τις με ένα πιρούνι. Τρίψτε τις υπόλοιπες ωμές πατάτες στον ψιλό τρίφτη. Τυλίξτε τις τριμμένες πατάτες σε μια καθαρή πετσέτα και στύψτε καλά.
Ανακατέψτε τις ωμές τριμμένες πατάτες με τον πουρέ, το χυμό λεμονιού και το cornflour. Αλατοπιπερώστε καλά και ζυμώστε μέχρι να έχετε ένα πηχτό και κολλώδες μείγμα. Βάλτε μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη στην παλάμη σας και πατήστε να γίνει επίπεδη. Βάλτε 1 κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο. Κλείστε το ζυμάρι, σχηματίζοντας ωοειδές σχήμα.
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να σιγοβράσει και ρίξτε τα cepelinai προσεκτικά, ένα-ένα. Βράστε για 20–25 λεπτά, μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια.
Για τη σάλτσα μπέικον: Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάλτε το ψιλοκομμένο μπέικον ή πανσέτα. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, χωρίς κάποιο λιπαρό στοιχείο (10–12 λεπτά). Προσθέστε το βούτυρο και το κρεμμύδι, και σοτάρετε μέχρι να καραμελώσουν. Χαμηλώστε τελείως τη φωτιά, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα (1–2 λεπτά). Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα βρασμένα Cepelinai και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Tips
– Μπορείτε να σερβίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο μπέικον ή πανσέτα
– Τα χέρια πρέπει να είναι ελαφρώς βρεγμένα όταν δουλεύετε τη ζύμη, για να μην κολλάει και να κλείνει σωστά.
cantina
