Τα λαζάνια είναι από τα πιο αγαπημένα comfort φαγητά του Σαββατοκύριακου. Με στρώσεις ζυμαρικών, πλούσια σάλτσα κιμά και βελούδινη μπεσαμέλ, το κλασικό ιταλικό πιάτο γίνεται το απόλυτο τραπέζι για την οικογένεια ή την παρέα.
Μια συνταγή που θέλει λίγο χρόνο και μεράκι, αλλά η γεύση της σε αποζημιώνει με το παραπάνω.
Υλικά
(για 4-6 άτομα)
1 πακέτο φύλλα λαζάνια (χωρίς προβράσιμο)
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα (κονσέρβα ή φρέσκια)
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι κρασί κόκκινο (προαιρετικά)
½ κ.γ. ζάχαρη
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ή βασιλικό
Για τη μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1 κρόκο αυγού
150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα
Μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σάλτσα κιμά: Σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτεις τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνεις με κρασί. Ρίχνεις τις ντομάτες, τον πελτέ, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αφήνεις να σιγοβράσει ~30 λεπτά.
Μπεσαμέλ: Σε κατσαρολάκι λιώνεις το βούτυρο, ρίχνεις το αλεύρι και ανακατεύεις να “ψηθεί” λίγο. Προσθέτεις σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει. Αλατοπιπερώνεις, βάζεις μοσχοκάρυδο, τον κρόκο και το τυρί.
Στήσιμο: Σε βουτυρωμένο ταψί βάζεις στρώση λαζάνια → σάλτσα κιμά → μπεσαμέλ → τυρί. Επαναλαμβάνεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τελειώνεις με μπεσαμέλ και μπόλικο τυρί.
Ψήσιμο: Στους 180°C για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Σερβίρισμα: Άφησέ το 10-15 λεπτά να “σταθεί” πριν το κόψεις, για να βγαίνουν ωραίες μερίδες.
