Υλικά
Για τους κολοκυθοκεφτέδες
– 300 γρ. κολοκυθάκια
– 150 γρ. ντομάτες
– 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
– 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό)
– ¼ κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα ή θρούμπι
– 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
– Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
– Αλάτι
– Λάδι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα ταχίνι με μυρωδικά
– 40 γρ. ταχίνι
– 1 λιαστή ντομάτα
– 4-5 κλωναράκια μαϊντανό
– 1 σκελίδα σκόρδο
– 20 ml. ελαιόλαδο
– 50 ml. χλιαρό νερό
– 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
– ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
– ¼ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
– ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
– Αλάτι
Εκτέλεση:
Τρίβεις τα κολοκυθάκια, τα αλατίζεις και τα πιέζεις με τα χέρια ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Ξεφλουδίζεις, ξεσποριάζεις και τρίβεις τις ντομάτες.Ψιλοκόβεις τα μυρωδικά και τα κρεμμυδάκια.
Ανακατεύεις όλα τα υλικά για τους κολοκυθοκεφτέδες και βάζεις το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά. Πολτοποιείς τη λιαστή ντομάτα στο μπλέντερ με όλα τα υλικά εκτός από το ταχίνι, το οποίο και προσθέτεις στο τέλος.
Δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση με αλάτι.
Τηγανίζεις τους κολοκυθοκεφτέδες ρίχνοντας κουταλιές από το μείγμα σε ζεστό λάδι (θα πρέπει να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα και να ψηθούν μέχρι το εσωτερικό τους). Κατόπιν τους ακουμπάς σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρεις τους κολοκυθοκεφτέδες με τη σάλτσα από ταχίνι.
