ΜΕΡΙΔΕΣ6
ΘΕΡΜΙΔΕΣ363
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣΛιγότερο από 1 ώρα
Υλικά
- Για τη ζύμη
- 80 γρ. φυτική μαργαρίνη light, συν επιπλέον για άλειμμα
- 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, συν επιπλέον για πασπάλισμα
- 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
- Για τη γέμιση
- 150 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια περίπου 2,5 εκ.
- 150 γρ. σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.
- 6 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
- 100 ml πλήρες γάλα
- 1 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 250 γρ. καπνιστός σολομός
- 100 γρ. κατεψυγμένος αρακάς, αποψυγμένος
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Αλείψτε με φυτική μαργαρίνη μια φόρμα για κις διαμέτρου 24 εκ. και βάθους περίπου 3 εκ.
Βήμα 2ο
Βάλτε στο μούλτι το αλεύρι, το αλάτι και τη φυτική μαργαρίνη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να θυμίζει ψίχουλα. Προσθέστε 80 ml κρύο νερό και ανακατέψτε σύντομα μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
Βήμα 3ο
Βγάλτε τη ζύμη, τυλίξτε τη σε μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βήμα 4ο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C / 180°C με αέρα.
Βήμα 5ο
Αλευρώστε ελαφρά τον πάγκο και ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο με πάχος περίπου όσο ένα κέρμα και διάμετρο 6 εκ. μεγαλύτερη από τη φόρμα.
Βήμα 6ο
Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα, πιέζοντας καλά στα τοιχώματα, αφήνοντας τις άκρες να περισσεύουν.
Βήμα 7ο
Τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι. Στρώστε από πάνω αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 15 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο, αφαιρέστε το χαρτί και ψήστε το κέλυφος για άλλα 10 λεπτά. Χαμηλώστε τον φούρνο στους 180°C / 160°C με αέρα.
Βήμα 8ο
Για τη γέμιση, αχνίστε το μπρόκολο και τα σπαράγγια σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε καλά και αφήστε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώστε καλά. Στρώστε το μπρόκολο και τα σπαράγγια στη βάση της ψημένης ζύμης. Προσθέστε κομματάκια σολομού, σκορπίστε από πάνω τον αρακά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα των αυγών από πάνω. Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να «δέσει» η γέμιση. Κόψτε την περισσευούμενη ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφήστε το κις να κρυώσει ελαφρά, ξεφορμάρετε και κόψτε σε 6 κομμάτια.
Η βάση από αλεύρι ολικής άλεσης προσφέρει μια υπέροχη, ελαφρώς «καρυδένια» γεύση και μια διακριτική τραγανότητα.
