Υλικά:
- 8 αυγά
- 600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή
- 1 κιλό ανάλατη μυζήθρα με φουλ λιπαρά (Κρήτης ή άλλη)
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 30 ml λικέρ μαστίχα
- 2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
- 1 κ.σ. κανέλα
- λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη για το ταψί
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ για 6-7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι και το λικέρ μαστίχας και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο χαμηλό παραλληλόγραμμο ταψάκι διαστάσεων περίπου 35 x 25 εκ. και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα.
Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Όσο είναι ακόμη ζεστό, περιχύνουμε με το μέλι.
Σερβίρουμε μόλις «πιεί» το μέλι, πασπαλίζοντας με κανέλα.
