ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μπούτι κοτόπουλου
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κιλό κριθαράκι μέτριο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντομάτα κον κασέ (κονσέρβας)
¼ κ.γ. κανέλα , σε σκόνη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο , σε σκόνη
2 φύλλα δάφνης
5-6 κσ. ελαιόλαδο
1-1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.
2Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο, το λαδώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε καλά, με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μίας χρήσης. Το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα σε δόσεις ώστε να του δώσουμε πολύ καλό χρώμα από όλες τις πλευρές, γυρνώντας το με μία τσιμπίδα, χωρίς όμως να το ανακατεύουμε συνέχεια, γιατί θα αρχίσει να βράζει αντί να παίρνει χρώμα.
3Όταν πάρει καλό χρώμα το μεταφέρουμε σε ένια πιάτο.
4Στην ίδια κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι μαζί με δύο-τρεις κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο, ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού με τη βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
5Τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά και αδειάζουμε μέσα το κοτόπουλο. Ρίχνουμε το γαρύφαλλο, την κανέλα, τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό και τη δάφνη.
6Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, και σιγομαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά
7Όταν μαγειρευτεί το κοτόπουλο, ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
8Σερβίρουμε ζεστό.
