Υλικά:
- 1 ολόκληρο φιλέτο γαλοπούλας (περίπου 700 γρ.)
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1 βαζάκι τσάτνεϊ μάνγκο
- 1 φλ. κρασί
- αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνουμε καλά και τρίβουμε με τα χέρια το ολόκληρο φιλέτο γαλοπούλας.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή, φαρδιά κατσαρόλα.
Σοτάρουμε τη γαλοπούλα σε όλες τις μεριές να πάρει χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφού περάσουν 2-3 λεπτά και εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το τσάτνεϊ. Γεμίζουμε το βαζάκι με νερό το ανακινούμε για να μαζέψουμε τα υπολείμματα από τα τοιχώματα και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα κουνώντας την από τα χερούλια.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 30 λεπτά να ψηθεί το κρέας. Το γυρίζουμε από την άλλη, ανακατεύουμε τη σάλτσα και το αφήνουμε για 15 λεπτά ακόμη.
Βγάζουμε και κόβουμε το φιλέτο σε φετάκια και τα επιστρέφουμε μέσα στη σάλτσα, που έχει καραμελώσει.
Σερβίρουμε με ρύζι ατμού ή βουτυράτο πουρέ.
