Τρυφερό μοσχάρι λεμονάτο, μαγειρεμένο μέχρι να λιώνει στο στόμα! Μια κλασική, μαμαδίστικη συνταγή, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
100 ml λευκό κρασί
2 λίτρα ζωμό λαχανικών
3 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο
Χυμό από 2 λεμόνια
250 γρ. ρύζι, Καρολίνα
50 γρ. καλαμπόκι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Τα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Εκτέλεση
1
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρέας σε δόσεις, και σοτάρουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.
2
Στην ίδια κατσαρόλα, χωρίς να την καθαρίσουμε, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη.
3
Έπειτα, προσθέτουμε ξανά το κρέας, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
4
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το ζωμό, το θυμάρι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 80-90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν δούμε πως χρειάζεται λίγο ζωμό ακόμα, συμπληρώνουμε.
5
Τοποθετούμε μια δεύτερη κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι και, αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε. Στα τελευταία 2 λεπτά προσθέτουμε το καλαμπόκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6
Μοιράζουμε το μοσχάρι με το ρύζι σε πιάτα και σερβίρουμε.