Pad Thai – Το εθνικό πιάτο της Ταϊλάνδης

14/09/2021 | 11:32

 

10′ προετοιμασία
10′ μαγείρεμα
Σύνολο: 20 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 2

 140 γρ. νουντλς ρυζιού, μουλιασμένα σε ζεστό νερό – σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου
 2 αυγά, χτυπημένα
 80-100 ml σάλτσα tamarind (σάλτσα από κόκκινο ταμάρινθο – πρόκειται για ένα ξινό κοντιμέντο από καφέ φασόλια, σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα)
 2 κουτ. γλυκού ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
 40 ml κέτσαπ
 το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3-4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
 10-20 γρ. διάφορες φύτρες (από φασόλια, φακές κ.ά., στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ)
 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
 100 γρ. τόφου, σε κύβους
 αλάτι

Για το σερβίρισμα

 φρέσκος κόλιανδρος
 φέτες από μοσχολέμονο
 καυτερό μπούκοβο σε νιφάδες
 κοπανισμένα φιστίκια αράπικα
 ζάχαρη
 πιπεριές τουρσί (κατά προτίμηση καυτερές), ψιλοκομμένες

Διαδικασία

Βάζουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά, να κάψει καλά.
Ρίχνουμε το λάδι και τα κομματάκια του τόφου και τα ροδίζουμε ελαφρώς για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα νουντλς, ελαφρώς στραγγισμένα (το νερό που θα έχουν κρατήσει θα βοηθήσει να μαλακώσουν περαι- τέρω στο ολιγόλεπτο μαγείρεμα), τη σάλτσα tamarind, την κέτσαπ και τη ζάχαρη, και συνεχίζουμε το έντονο ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθούν.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τις φύτρες και αλάτι και συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά το ανακάτεμα.
Ελέγχουμε αν έχουν μαλακώσει τα νουντλς και, αν όχι, προσθέτουμε 1 σφηνάκι νερό και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγο ακόμα, μέχρι να το πιουν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Μυστικά

Ο καθένας προσθέτει στη μερίδα του κατά βούληση όποιο από τα κοντιμέντα επιθυμεί, άλλο για δροσιά, άλλο για να το κάνει πικάντικο, άλλο για άρωμα, άλλο για την υφή…

https://www.gastronomos.gr/

Πάτρα: Σύγκρουση αυτοκινήτου με τρένο-Ένας τραυματίας- Δείτε ΦΩΤΟ και ΒΙΝΤΕΟ από την επιχείρηση απεγκλωβισμού του πρώην Λυκειάρχη

Πάτρα: Η στιγμή της σύγκρουσης συρμού του Προαστιακού με αυτοκίνητο – ΒΙΝΤΕΟ ΝΤΟΚΟΥΜΕΝΤA

Πάτρα: Τραγωδία στην Αγία Μαρίνα στα Σελλά – Άνδρας κατέρρευσε ενώ εκκλησιαζόταν

Τρεις νεκροί από σφοδρό τροχαίο δυστύχημα – Νταλίκα συγκρούστηκε μετωπικά με τζιπ

Πάτρα: Άνδρας χτύπησε σύζυγο, ανήλικα παιδιά και μητέρα – Επιτέθηκε και σε αστυνομικό

Σεισμική δόνηση αισθητή στην Πάτρα

«Απασφάλισε» η μητέρα της Μουρτζούκου: «Μέχρι να συλληφθεί η κόρη μου είχε σχέσεις με την Πόπη, διασκέδαζαν μαζί – Δέχομαι απειλές»

Πάτρα: Θλίψη για το θάνατο του δικηγόρου Αντώνη Παπαντωνόπουλου