Υλικά
Για τα cupcakes
Για το frosting
Για τη διακόσμηση
125 γρ. κουβερτούρα υγείας ΙΟΝ
180 γρ. αλεύρι για κέικ
180 γρ. καστανή ζάχαρη
160 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
2 αυγά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
160 γρ. νερό
20 γρ. κακάο ΙΟΝ
¼ κουτ. γλυκού αλάτι
1 ½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή κάψουλα βανιλλίνη
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
60 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
125 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ
2 κουτ. σούπας κακάο
2-3 κουτ. σούπας γάλα
350 γρ. ζάχαρη άχνη
Κόκκινα καραμελάκια
Σταγόνες κουβερτούρας ΙΟΝ
Μπισκοτάκια πρέτζελ
Φτιάχνουμε τα πιο γιορτινά σοκολατένια mini cakes με κλασική κουβερτούρα. Γαρνίρουμε με κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ και σταγόνες κουβερτούρας ΙΟΝ.
Διαδικασία
Βήμα 1
Για το frosting: Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί, αφήνουμε 10’ να πέσει η θερμοκρασία της. Με το μίξερ αφρατεύουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το κακάο κοσκινισμένο, τη ζάχαρη άχνη και το γάλα, χτυπάμε για 2’, βάζουμε το frosting σε κορνέ και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Βήμα 2
Για τα cupcakes: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό και προσθέτουμε τη σοκολάτα ψιλοκομμένη, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε να λιώσουν τα υλικά, αφήνουμε το μείγμα 10’ να κρυώσει και προσθέτουμε τα αυγά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα μοιράζουμε σε 12 φορμάκια. Ψήνουμε για 30’ στους 175°C και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Γαρνίρουμε με το frosting, τοποθετούμε τις σταγόνες για ματάκια, τα πρέτζελ για αυτιά και τα καραμελάκια για μύτη.
