Μια «βελούδινη» επιλογή που θα δώσει διαφορετικό τόνο στο καθημερινό τραπέζι αλλά ταιριάζει υπέροχα και στο γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
Για το σερβίρισμα
4 μεγάλα παντζάρια ωμά, ξεφλουδισμένα, σε κυβάκια
1 μικρή πατάτα σε κυβάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 συσκευασία ντοματάκια κονκασέ
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
½ λίτρο ζωμό βοδινού
χυμό από ½ λεμόνι
2 κουτ. σούπας ξίδι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
ξινή κρέμα
γλυκιά πάπρικα
Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα παντζάρια, την πατάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το κονκασέ. Σβήνετε με το ζωμό και αλατίζετε ελαφρά.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε τη σούπα για 30 λεπτά.
Πολτοποιείτε τη σούπα, προσθέτετε το ξίδι και το λεμόνι και σερβίρετε γαρνίροντας με την ξινή κρέμα, την πάπρικα και τον μαϊντανό.
