Εύκολο το σπιτικό πέστο, ειδικά αν επιλέξετε καλό πλατύφυλλο βασιλικό και παρμεζάνα.
Υλικά
1 πακέτο σπαγγέτι
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 φλυτζάνι σπόρους κουκουνάρι
2 φλυτζάνια φύλλα φρέσκο βασιλικό
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1/2 λεμόνι για χυμό
Αλάτι, πιπέρι, ντοματίνια
Εκτέλεση
Βράστε τα σπαγγέτι al dente και κρατήστε 1 φλυτζάνι από το νερό της βράσης
Βάλτε τον βασιλικό, το σκόρδο, τα κουκουνάρια και λίγα κομμάτια παρμεζάνας σε μούλτι και δουλέψτε τα
Ρίξτε και το ελαιόλαδο, δουλέψτε καλά -Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ένα ελάχιστο χυμό λεμόνι, δουλέψτε πάλι, έτοιμο το πέστο
Ρίξτε τα ζεστά σπαγγέτι σε μπολ, προσθέστε ένα φλυτζάνι νερό της βράσης και το πέστο
Ανακατέψτε απαλά, προσθέστε ντοματίνια αν θέλετε, μπόλικη παρμεζάνα για γαρνίρισμα
Τρώγεται και χωρίς ντοματίνια αυτό το υπέροχο σπαγγέτι πέστο
