Μια ωραία πρόταση για ελαφρύ γεύμα, ιδανικό και για την περίοδο της νηστείας. Τα πικάντικα καλαμαράκια Safcol δίνουν σε αυτό το πιάτο απίστευτη νοστιμιά.
Υλικά
Για το dressing
300 γρ. ρύζι μπονέτ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ
2 κονσέρβες Καλαμαράκια Πικάντικα SAFCOL (των 170γρ.)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πορτοκαλί, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό και βασιλικό, ψιλοκομμένα
50ml Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ
20ml ξίδι λευκό βαλσαμικό
χυμό από ½ λεμόνι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας του. Το σουρώνετε και το αφήνετε να κρυώσει.
Σουρώνετε τα καλαμαράκια αλλά κρατάτε το υγρό από τις συσκευασίες για να το χρησιμοποιήσετε στην παρασκευή του dressing.
Σε μια σαλατιέρα ανακατεύετε όλα τα υλικά της σαλάτας μαζί, κρατώντας 1-2 κουτ. σούπας από τα ανάμικτα μυρωδικά για το σερβίρισμα.
Για το dressing: Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολάκι μαζί με τον ζωμό από τα καλαμαράκια που κρατήσατε και ανάλογο αλατοπίπερο.
Περιχύνετε τη σαλάτα με όσο dressing θέλετε, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
