Η πιο μαλακή και ζουμερή γαλοπούλα που έχετε δοκιμάσει συνοδευόμενη από σάλτσα gravy.
ΥΛΙΚΑ
1 γαλοπούλα 4 κιλών
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, κομμένο στα 8
6 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
4 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
2 φύλλα δάφνης
2 στικ σέλερι, κομμένα σε κάθετες φέτες
1 κ.γ. φασκόμηλο, τριμμένο
1 σκ. σκόρδο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 lt ζωμό λαχανικών
Για τη γέμιση:
½ μήλο, κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι μέτριο, κομμένο σε κάθετες φέτες
1 στικ κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Τοποθετούμε τη γαλοπούλα στον πάγκο εργασίας, πασπαλίζουμε την κοιλιά της με αρκετό αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε μέσα το μήλο, το κρεμμύδι και το στικ κανέλας.
2Κατόπιν, δένουμε με σπάγκο μαγειρικής τα πόδια της, τη λαδώνουμε καλά και την αλατοπιπερώνουμε και στο εξωτερικό της μέρος.
3Έπειτα, αδειάζουμε σε ένα βαθύ ταψί του φούρνου τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το βούτυρο, το καλύπτουμε με μία σχάρα και τοποθετούμε πάνω της τη γαλοπούλα.
4Αμέσως μετά, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 2 ώρες και 30 λεπτά. Τα τελευταία 30 λεπτά το ξεσκεπάζουμε το ταψί και αφήνουμε τη γαλοπούλα να πάρει χρώμα.
5Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε τη γαλοπούλα από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη.
6Εκτέλεση για τη σάλτσα: Παράλληλα, αδειάζουμε το περιεχόμενο του ταψιού σε ένα πολυκοπτικό (ή σε δόσεις στο multi), τα πολτοποιούμε, τα περνάμε από μία σίτα ή ένα σουρωτήρι και τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
7Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο μπολ το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί.
8Τέλος, σερβίρουμε την ψητή γαλοπούλα συνοδευόμενη από τη σάλτσα γκρέιβι.
