Λαχταριστά ζυμαρικά με ζουμερό μοσχάρι και κόκκινη σάλτσα.
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. τορτελίνια
500 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή έτοιμη σάλτσα ντομάτας
2 κ.σ. βασιλικό, ξερό
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
Φέτα, θρυμματισμένη
Ρίγανη, ξερή
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Βάζουμε μία κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα τορτελίνια και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.
2Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Παράλληλα, αδειάζουμε το μοσχάρι σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε.
3Μόλις κάψει η κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι σε δόσεις και σοτάρουμε, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα από όλες τις πλευρές.
4Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και το σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
5Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε εκ νέου για 1 λεπτό ακόμα.
6Ύστερα, αδειάζουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ μαζί με το νερό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 35-40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τα τελευταία 10 λεπτά, ρίχνουμε το κολοκύθι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
7Μόλις δέσει η σάλτσα, ρίχνουμε μέσα τα τορτελίνια, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φέτα και ρίγανη.
