Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με το αγαπημένο μας ανατολίτικο μείγμα μπαχαρικών.
ΥΛΙΚΑ
4 μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο με το δέρμα τους
2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε κάθετες φέτες
1 λεμόνι, κομμένο σε ροδέλες
2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
2 κ.σ. μείγμα zaatar
1 κ.σ. σουμάκ, σε σκόνη
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
250 ml ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το μείγμα zaatar:
1 κ.σ. θυμάρι, ξερό
1 κ.σ. κύμινο, σε σκόνη
1 κ.σ. κόλιανδρο, ξερό
1 κ.σ. σουμάκ, σε σκόνη
½ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. μπούκοβο
Για το σερβίρισμα:
Τορτίγιες ψημένες
Κουκουνάρι, καβουρδισμένο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Εκτέλεση για το μείγμα zaatar: Αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ το θυμάρι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη 1 κ.σ. σουμάκ, το ½ κ.γ. αλάτι, το μπούκοβο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2Εκτέλεση για το κοτόπουλο: Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα μπούτια κοτόπουλου, τα κρεμμύδια, τις ροδέλες λεμονιού, το σκόρδο, 2 κ.σ. από το μείγμα zaatar, τη 1 κ.σ. σουμάκ, την κανέλα, το ζωμό κοτόπουλου, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3Κατόπιν, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
4Στη συνέχεια, αδειάζουμε το περιεχόμενο του παραπάνω μπολ σε ένα ταψί του φούρνου διαστάσεων 32Χ25εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα το κοτόπουλο.
5Μόλις ψηθεί, αφαιρούμε το κοτόπουλο από το φούρνο, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και σερβίρουμε μαζί με ψημένες τορτίγιες.
