Μαμαδίστικη συνταγή που θα σας λύσει τα χέρια.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κριθαράκι, βρασμένο
300 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400 γρ. ντομάτα, κονκασέ
200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
4 αυγά, medium
250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τον κιμά και τον σοτάρουμε ανακατεύοντας τον με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
2Κατόπιν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πάπρικα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
3Έπειτα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλη η υγρασία.
4Ύστερα, αποσύρουμε τον κιμά από τη φωτιά και τον αφήνουμε στην άκρη.
5Στη συνέχεια, σε ένα μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι, τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν τα αυγά.
6Αμέσως μετά, προσθέτουμε τη φέτα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
7Κατόπιν, λαδώνουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 27Χ20εκ., απλώνουμε ομοιόμορφα το κριθαράκι, από πάνω καλύπτουμε με τον κιμά και σκεπάζουμε με το μείγμα με το γιαούρτι.
8Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 30-35 λεπτά.
9Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το γιουβέτσι να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.
