Αφήνουμε το νερό να πάρει μια βράση προτού ρίξουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα για να μην τραβήξουν αρκετή υγρασία.
ΥΛΙΚΑ
1400 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα
10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
100γρ.φρυγανιά, τριμμένη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Υλικά το πανάρισμα:
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να πάρει βράση.
2Μόλις πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
3Όταν είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε και τις αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
4Τις αφήνουμε για 5’ να βγάλουν την περισσότερη υγρασία τους.
5‘Επειτα τις πολτοποιούμε με το ειδικό σκεύος για πουρέ ή με ένα πιρούνι και προσθέτουμε μέσα το μαϊντανό, τον άνηθο, τη μουστάρδα, τα φύλλα δυόσμου, το ελαιόλαδο και τη φρυγανιά.
6Αλατοπιπερώνουμε και με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας ανακατεύουμε πολύ καλά.
7Πλάθουμε σε μπαλάκια βάρους περίπου 30γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Παράλληλα σε ένα μπολ αδειάζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη.
8Στη συνέχεια, βάζουμε μία κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει.
9Παίρνουμε τους πατατοκεφτέδες και τους πανάρουμε περνώντας τους από το αλεύρι.
10Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να έχουν μαγειρευτεί μέχρι μέσα.
11Μόλις είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστά.
