ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες, με το κέλυφος
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
50 ml ούζο
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 στικ σέλερι, κομμένο στο κυβάκια
¼ κ.γ. μπούκοβο
100 ml ελαιόλαδο
600 γρ. ντομάτα κονκασέ
Αλάτι
Πιπέρι
300 γρ. φέτα
Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το σέλερι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
2Μόλις είναι έτοιμα τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
3Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 2 ½ λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο.
4Ξαναρίχνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι, σβήνουμε με ούζο και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, ρίχνουμε λίγο μπούκοβο, τη ντομάτα, το αλάτι , το πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τρίβουμε τη φέτα πάνω από τις γαρίδες.
7Σερβίρουμε τις γαρίδες ζεστές σε πιάτα προσθέτοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό και ωμό ελαιόλαδο.
