Πανεύκολη συνταγή για το τέλειο τάκο με θαλασσινά.
#tsoulotip: Δεν ψήνουμε πολύ τις γαρίδες για να μην στεγνώσουν.
ΥΛΙΚΑ
Για τις γαρίδες:
500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
2 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη
2 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
½ κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
½ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
Χυμό από 1 lime
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
130 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
80 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
30 γρ. φρέσκο κόλιανδρο
50 ml νερό
50 ml ηλιέλαιο
2 σκ. σκόρδο
Χυμό από 1 lime
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
200 γρ. πράσινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
8 τορτίγιες, μικρές
100 γρ. guacamole
Ανθότυρο, θρυμματισμένο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Για τις γαρίδες: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες, το τσίλι, το κύμινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
2Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1.5 λεπτό από την κάθε πλευρά.
3Μόλις είναι έτοιμες, ρίχνουμε το χυμό lime, ανακατεύουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
4Για τη σάλτσα: Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό το νερό, το ηλιέλαιο, το φρέσκο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το lime, το γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε και τα χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν.Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, την αφήνουμε στην άκρη.
5Για τα τάκος: Τοποθετούμε τα τάκος ανάμεσα στη σχάρα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1-2 λεπτά.
6Σύνθεση: Αδειάζουμε σε ένα μπολ το πράσινο λάχανο, τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7Τέλος, παίρνουμε μία τορτίγια, τη γεμίζουμε με 1-2 γαρίδες, το λάχανο, λίγο guacamole, 1-2 κ.γ. από τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ανθότυρο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες τορτίγιες και σερβίρουμε.
giorgostsoulis.com
