Υλικά (για 4 άτομα)
3 αβγά
35 ml φρέσκο γάλα
100 γρ. κατίκι Δομοκού
3/4 κ.γ ρίγανη ξερή
2 μέτριες ντομάτες, καθαρισμένες από φλούδα και σπόρια, κομμένες σε κυβάκια
5 ελιές, χωρίς τα κουκούτσια, κομμένες σε φέτες
1/2 πιπεριά χοντροκομμένη
1/2 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τις ντομάτες, τις ελιές, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, τα κολοκυθάκια, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για περίπου 3 λεπτά.
Παράλληλα, σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά και το γάλα μέχρι να ανακατευτούν.
Προσθέτουμε τα λαχανικά και το κατίκι Δομοκού και ανακατεύουμε απαλά.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μέτριο ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Αδειάζουμε το μείγμα των αβγών στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρουμε την ομελέτα ζεστή.
*Εύκολη και γρήγορη καλοκαιρινή συνταγή (280 θερμίδες ανά μερίδα), κατάλληλη για υποθερμιδική διατροφή, πλούσια σε βιταμίνες Ε, Α και C.
