Συνταγή για αφράτο πανετόνε με γλάσο λευκής σοκολάτας και γλυκό του κουταλιού για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. Η αυθεντική και πιο επιτυχημένη συνταγή για πανετόνε.
Υλικά
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 γραμμάρια
μαγιά 15 γραμμάρια φρέσκια
νερό 80 ml
ζαχαρη 10 γραμμάρια
Για τη δεύτερη ζύμη
αλεύρι για τσουρέκια 260 γραμμάρια
νερό 70 ml
αυγα 1 μέτριο
ζαχαρη 80 γραμμάρια
βουτυρο 60 γραμμάρια φρέσκο
Για την τρίτη ζύμη
βουτυρο 60 γραμμάρια φρέσκο
αυγα 1
κρόκους αυγού 1
ζαχαρη 80 γραμμάρια
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120 γραμμάρια
βανίλια 2 κάψουλες
μελι 30 γραμμάρια
Ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλάκι του γλυκού
σταφίδες 70 γραμμάρια μαύρες και ξανθές
γλυκό του κουταλιού 1-2 κουταλιές της σούπας περγαμόντο
γλυκό του κουταλιού 1-2 κουταλιές της σούπας σύκο
γλυκό του κουταλιού 1-2 κουταλιές της σούπας κουμ κουάτ
Για το άλειμμα
βουτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο
Για το γλάσο
λευκή κουβερτούρα 2 μεγάλες
ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας
Για το πασπάλισμα
γλυκό του κουταλιού 2-3 κομμάτια της αρεσκείας μας
φιστίκια 1 χούφτα αράπικα
αμυγδαλα 1 χούφτα
