Υλικά (για 2-3 μερίδες)
250 γρ. μακαρόνια της αρεσκείας σας (π.χ. fettuccine ή tagliatelle)
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
100 γρ. μπλε τυρί (gorgonzola, roquefort ή stilton)
100 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά: λίγα φιστίκια ή καρύδια καβουρδισμένα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Καραμελώστε τα κρεμμύδια:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τη ζάχαρη. Σοτάρετε αργά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Ανακατεύετε συχνά για να μην καούν.
Ετοιμάστε τη σάλτσα:
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στα καραμελωμένα κρεμμύδια και αφήστε να ζεσταθεί ελαφρά. Προσθέστε το μπλε τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να γίνει κρεμώδης σάλτσα. Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι και πιπέρι.
Βράστε τα ζυμαρικά:
Σε μπόλικο αλατισμένο νερό, βράστε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίξτε τα και κρατήστε λίγο από το νερό τους.
Συνδυάστε:
Ρίξτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο από το νερό των μακαρονιών για να αραιώσει η σάλτσα.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε ζεστά, γαρνίροντας προαιρετικά με καβουρδισμένα φιστίκια ή καρύδια για έξτρα υφή.
