Ένα διαφορετικό, πεντανόστιμο τιραμισού από τον chef Γιώργο Τσούλη με σοκολατένια μπισκότα για ένα τραγανό και απολαυστικό αποτέλεσμα!
Τεμαχια9-12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5
Υλικά
520 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
600 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
500 ml καφέ espresso
150 γρ. σοκολατένια μπισκότα
28 τμχ. σαβαγιάρ
Για το σερβίρισμα
Κακάο
Τα σκεύη που θα χρειαστείς
Μετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
- ΘΕΡΜΙΔΕΣ888kcal44%
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ15.7g31%
- ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ128.7g50%
Εκτέλεση
1
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος (κατευθείαν από το ψυγείο) μαζί με τη ζάχαρη, χτυπάμε για περίπου 2 λεπτά με το σύρμα μέχρι να ξεκινήσει να γίνεται σαντιγί (όχι πάρα πολύ).
2
Στον ίδιο κάδο ρίχνουμε το τυρί κρέμα (κατευθείαν από το ψυγείο) και χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
3
Προσθέτουμε στον κάδο 100 ml από τον καφέ, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να σφίξει το μείγμα.
4
Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ, με τα χέρια μας σπάμε μέσα στον κάδο τα σοκολατένια μπισκότα, ανακατεύουμε όλο το μείγμα με μια μαρίζ και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ένα ταψί 26×26 απλώνουμε τα μισά σαβαγιάρ- τα οποία έχουμε πρώτα βουτήξει μέχρι τη μέση, από την πλευρά της ζάχαρης, στον καφέ που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
6
Αφού τα απλώσουμε στη βάση του ταψιού, τα σκεπάζουμε με τη μισή γέμιση, βουτάμε τα υπόλοιπα σαβαγιάρ στον καφέ και τα απλώνουμε σε δεύτερη στρώση, από πάνω προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση, και αφήνουμε το ταψί στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες, μέχρι να σφίξει.
7
Μόλις σφίξει το γλυκό, το βγάζουμε από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε.
