Ο μαϊντανός, όσο κι αν δεν σας… γεμίζει το μάτι, είναι ένα βότανο με μεγάλη θρεπτική αξία. Αποτελεί πηγή φυλλικού οξέος και σιδήρου, είναι πλούσιος σε βιταμίνη Β12, βιταμίνη C, βιταμίνη Α, αλλά και βιταμίνη Κ, ενώ περιέχει και μαγνήσιο, όπως και ασβέστιο. Χάρη σε όλα αυτά τα θρεπτικά του συστατικά, ο μαϊντανός:
Παρέχει στον οργανισμό τον απαραίτητο σίδηρο, για δύναμη και ενέργεια
Ωφελεί τα οστά λόγω της περιεκτκότητάς του σε μαγνήσιο και ασβέστιο
Είναι ευεργετικός για το νευρικό σύστημα και τη μνήμη, λόγω της βιταμίνης Β12
Τονώνει το ανοσοποιητικό χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του στη βιταμίνη C, η οποία σε ποσότητα 100 γραμμαρίων φτάνει το 221% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης
Ωφελεί την όραση με τη βιταμίνη Α και παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος λόγω της βιταμίνης Κ
Έχει διουρητική δράση που ωφελεί στα νεφρά
Κάνει καλό στην πέψη αν δοκιμάσετε το τσάι του και μπορεί να ανακουφίσει τις γυναίκες από τις κράμπες της περιόδου.
Πώς να τον αξιοποιήσετε
Μην τον περιορίζετε μόνο στη φασολάδα ή ως γαρνιτούρα. Μπορείτε να τον προσθέσετε στη σάλτσα ντομάτας, στα ζυμαρικά σας, στη σαλάτα σας, στο κρέας κατσαρόλας, σε διάφορες πίτες με κρέας ή τυρί, αλλά και στα θαλασσινά σας, όπως στις γαρίδες και τα καλαμαράκια.
Πώς να τον αποθηκεύσετε
Συντηρήστε τον στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα, αφού τον τυλίξετε σε νωπό χαρτί κουζίνας. Εναλλακτικά, βάλτε τον για μερικές ώρες στην κατάψυξη, τοποθετήστε τον στη συνέχεια σε πλαστική σακουλίτσα και μετά ξανά στην κατάψυξη, μέχρι περίπου 6 μήνες.
