Η βασιλόπιτα με crumble κανέλας του chef Γιώργου Τσούλη γίνεται το πιο αρωματικό και τραγανό ξεκίνημα της χρονιάς! Αφράτη και καλυμμένη με χρυσαφένιο crumble κανέλας που λιώνει στο στόμα. Η απόλυτα εορταστική βασιλόπιτα που θα κλέψει την παράσταση!
Τεμαχιο1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5
Υλικά
Για το κέικ
240 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη, καστανή
440 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
240 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
120 ml γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. δάκρυα σοκολάτας
Για το crumble κανέλας
70 γρ. ζάχαρη, καστανή
20 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
60 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Τα σκεύη που θα χρειαστείς
Μετατροπέας Υλικών
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για το κέικ
2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό, σε γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
3
Προσθέτουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, τη μαγειρική σόδα, το μπέϊκιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
5
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 24 εκ. την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρώς.
Για το crumble κανέλας
6
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε όλα τα υλικά για το crumble και τα ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης, τρίβοντας ανάμεσα στα δάχτυλά μας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
7
Πασπαλίζουμε το crumble επάνω από το μείγμα για το κέικ και ψήνουμε στον φούρνο για 50 λεπτά.
8
Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
