30′ προετοιμασία
Περιεχόμενα
40′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 10′
Υλικά
Μερίδες: 15-16
- 135 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα για το ταψί
- 255 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 18 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 6 αυγά
- 75 γρ. ζάχαρη
- 240 γρ. γιαούρτι πρόβειο
- 225 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ξύσμα 1 λεμονιού
- 30 γρ. βούτυρο για το ταψί
Για το σιρόπι
- 600 γρ. ζάχαρη
- 500 ml νερό
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ρεβανί, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C (με αέρα).
- Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί 25 x 35 εκ.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το λάδι και χτυπάμε για άλλα 4-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί και να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
- Αδειάζουμε στο ταψί και στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει στην επιφάνεια.
- Παράλληλα, ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σιρόπι
- Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να γίνει χλιαρό.
Ρεβανί
- Ξεφουρνίζουμε το γλυκό και με μια κουτάλα περιχύνουμε όλη την επιφάνεια με το χλιαρό σιρόπι.
- Καλύπτουμε με μια λαμαρίνα ή με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε το ρεβανί στην άκρη μέχρι να απορροφήσει καλά το σιρόπι και να κρυώσει.
- Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
- Διατηρείται άριστα στο ψυγείο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 229.
