Υλικά
Για την τηγανιά
100 γρ. BBQ Sause BRAVA
600 γρ. χοιρινό λαιμό χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές
200 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, χοντροκομμένη
1 πράσο, χοντροκομμένο
80 γρ. ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Για τον τυρένιο πουρέ
1000 γρ. πατάτες ψημένες στο φούρνο
1 κ.σ. μουστάρδα BRAVA
250 γρ. ζεστό γάλα
150 γρ. κασέρι, τριμμένο
1 κ.σ. βούτυρο , ή 2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σχινόπρασο, ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Διαδικασία
Η τηγανιά
Σε ένα μπολ βάζουμε το χοιρινό, προσθέτουμε την BBQ Sause Brava, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 60’ τουλάχιστον να μαριναριστεί.
Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε με το μισό από το ελαιόλαδο το κρέας να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το λάχανο, την πιπεριά και το πράσο, σοτάρουμε για 5’, προσθέτουμε 300 γρ. ζεστό νερό ή ζωμό και το ελαιόλαδο.
Μαγειρεύουμε μέχρι να μείνει η τηγανιά με το λαδάκι της.
Ο τυρένιος πουρές
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και το ειδικό εργαλείο ή με πιρούνι πατάμε και κάνουμε πουρέ.
Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε τις πατάτες μέχρι να «στεγνώσουν» προσθέτουμε την μουστάρδα, το τυρί και το σχοινόπρασο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
Σερβίρουμε τον πουρέ με την τηγανιά και περιχύνουμε με λίγο από το λαδάκι της.
Σημειώσεις για τη συνταγή
Εκτός από χοιρινό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο ή μοσχάρι για την τηγανιά
Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τον πουρέ με γλυκοπατάτες ή σελινόριζα
