Υλικά:
4 αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
500 γραμμάρια μασκαρπόνε (mascarpone)
1 1/2 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
1 κούπα καφέ εσπρέσο
Κακάο για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους .
Χτυπάτε τα ασπράδια σε ένα μπολ, ώστε αφρίσουν καλά.
Προσθέτετε στους κρόκους τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε.
Προσθέτετε και το μασκαρπόνε κι έπειτα ανακατεύετε.
Στο τέλος βάζετε και τα ασπράδια.
Ετοιμάζετε τον καφέ εσπρέσο (χωρίς ζάχαρη).
Μουσκεύετε με καφέ εσπρέσο το κάθε μπισκότο σαβαγιάρ, βουτώντας το στην κούπα με τον καφέ αργά αργά για να μην μουλιάσει.
Απλώνετε τα νοτισμένα μπισκότα στο ταψί σε σειρά.
Στρώνετε την κρέμα που έχετε ετοιμάσει κι έπειτα βάζετε άλλη μια σειρά νοτισμένων μπισκότων.
Προσθέτετε άλλη μια στρώση κρέμας και με ένα σουρωτήρι καλύπτετε με κακάο (μπορείτε να το κάνετε και πριν το σερβίρετε για ακόμα πιο έντονη γεύση και άρωμα).
Αφήνετε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί για μια βραδιά.
