Σαλάτα ψητών λαχανικών

Σαλάτα ψητών λαχανικών με σπιτικό dressing

Υλικά για 6 άτομα Για τη σαλάτα 2 κολοκυθάκια 2 μελιτζάνες 1 φινόκιο 2 πιπεριές κόκκινες 2 πιπεριές πράσινες 1 κίτρινη πιπεριά 500 γραμμάρια μανιτάρια Πλευρώτους