30′ προετοιμασία
30′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Μερίδες: 4
650 γρ. πατάτες
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 φλιτζάνια φασολάκια λαδερά
2 αυγά
350 γρ. γιαούρτι αγελαδινό
250 φέτα, χοντροτριμμένη με τα δάχτυλά μας
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε τα λαδερά φασολάκια γκρατινέ με γιαούρτι και φέτα πρώτα βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Λαδώνουμε ένα μικρό, βαθύ, πυρίμαχο ταψί με 1 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° C.
Μόλις οι πατάτες κρυώσουν τόσο που να μπορούμε να τις πιάσουμε, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τις απλώνουμε στο ταψί.
Εκεί τις κομματιάζουμε με ένα πιρούνι σε ακανόνιστα κομμάτια, τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις πασπαλίζουμε με το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Από πάνω απλώνουμε τα φασολάκια, μαζί με το ζουμί τους.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη φέτα και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα φασολάκια.
Ψήνουμε το φαγητό για περίπου 30 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, και το σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
