Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή!
Υλικά (για 4 άτομα):
3 μέτρια πράσα (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (ή 400 γρ. τριμμένη ντομάτα από κονσέρβα)
5 αυγά
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά, για να ισορροπήσει την οξύτητα της ντομάτας)
1/2 φλ. φέτα, θρυμματισμένη (προαιρετικά)
1/4 φλ. άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση
Εκτέλεση:
Σοτάρισμα λαχανικών:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σόταρέ τα για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα.
Προσθήκη ντομάτας:
Ρίξε την τριμμένη ντομάτα στο τηγάνι και πρόσθεσε τη ζάχαρη (αν θέλεις).
Αλατοπιπέρωσε κατά προτίμηση και άφησε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς.
Αυγά:
Σε ένα μπολ, χτύπα τα αυγά ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Ρίξε τα χτυπημένα αυγά μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα ντομάτας και τα λαχανικά. Ανακάτευε απαλά με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, μέχρι τα αυγά να μαγειρευτούν και να δέσουν, χωρίς όμως να στεγνώσουν εντελώς (περίπου 3-4 λεπτά).
Άρωμα και φέτα:
Μόλις η στραπατσάδα είναι έτοιμη, πρόσθεσε τον άνηθο και τη θρυμματισμένη φέτα (αν τη χρησιμοποιείς). Ανακάτεψε απαλά.
Σερβίρισμα:
Σέρβιρε τη στραπατσάδα ζεστή, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί ή παξιμάδια.
patrisnews.com
