Υλικά (για 6-8 μερίδες)
6 λιαστές ντομάτες σε λάδι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 x 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
500ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
150ml γάλα πλήρες
150ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι και πιπέρι
3-4 κουταλάκια του γλυκού πέστο, για το σερβίρισμα
Οδηγίες
Βάλτε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ένα κουταλάκι της σούπας λάδι από τις λιαστές ντομάτες. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τις λιαστές και τις κονκασέ, το ζωμό και τη ζάχαρη και αφήστε να βράσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αλατοπιπερώστε και σκεπάστε με καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε τη σούπα στο τηγάνι.
Προσθέστε το γάλα και την κρέμα, αρωματίστε και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με μισό κουταλάκι του γλυκού πέστο σε κάθε μπολ.
