#tsoulotip: Αλευρώνουμε τις φράουλες για να μη μείνουν στον πάτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το strawberry bread:
300 γρ. φράουλες κομμένες στα 4
340 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 ½ κ.γ. σόδα μαγειρική
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
2 μέτρια αυγά
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
60 γρ. ζάχαρη καστανή
320 ml. ξινόγαλο
100 ml. ηλιέλαιο
2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
Υλικά για το γλάσο:
120 γρ. ζάχαρη άχνη
½ κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
60 ml. κρέμα γάλακτος πλήρης
Λεπτοκομμένες φράουλες για το σερβίρισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Αδειάζουμε 3-4 κ.σ. αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με τις φράουλες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2Παίρνουμε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
3Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το ξινόγαλο, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αφήνουμε στην άκρη.
4Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά, την κρυσταλλική, την καστανή ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά και να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
5Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με το ξινόγαλο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμη.
6Ρίχνουμε σε δόσεις το μείγμα αλευριού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε τις φράουλες με το αλεύρι που κρατήσαμε και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε ελαφρώς.
7Ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα και αδειάζουμε το μείγμα σε μία αλευρωμένη και βουτυρωμένη ορθογώνια φόρμα για κέικ 15 x 30 εκ.
8Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 50-60 λεπτά.
9Μόλις ψηθεί το κέικ, το ξεφορμάρουμε πάνω σε μία σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
10Εκτέλεση για το γλάσο: Αδειάζουμε όλα τα υλικά για το γλάσο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία κρέμα.
11Μόλις έχει κρυώσει εντελώς το κέικ, απλώνουμε στην επιφάνεια του το γλάσο και γαρνίρουμε με λεπτές φέτες φράουλας.
