Απολαυστική και μυρωδάτη σούπα με φακές και λαχανικά, από τον Ηλείο chef Γιώργο Τσούλη! Μια ζεστή, χορταστική επιλογή γεμάτη βιταμίνες και γεύση, που προσφέρει ζεστασιά και ευεξία.
Υλικά
500 γρ. φακές ψιλές
250 γρ. φρέσκο σπανάκι
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια
2 ντομάτες, κομμένες στα 8
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
3 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 lt ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό. Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γεμίζουμε με νερό, ρίχνουμε τις φάκες και τις αφήνουμε να βράσουν για 2 με 3 λεπτά. Αν χρειαστεί, ξαφρίζουμε και μόλις είναι έτοιμες τις σουρώνουμε.
Ζεσταίνουμε την ίδια κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πράσινη πιπεριά, την κόκκινη πιπεριά, το κολοκυθάκι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά. Ρίχνουμε τις φακές, την ντομάτα, τα φρέσκα μυρωδικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε το ζωμό, το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν οι φακές.
Μόλις είναι έτοιμη η σούπα, τη σερβίρουμε ζεστή.
#tsoulotip: Αν χρησιμοποιήσουμε χοντρές φακές, αυξάνουμε το χρόνο μαγειρέματος.
Πηγή: giorgostsoulis.com
