Μια πλούσια και βελούδινη σούπα γλυκοπατάτας, συνδυασμένη με τραγανό μπέικον για μοναδική απόλαυση! Η ιδιαίτερη γεύση της γλυκοπατάτας ενισχύεται από την ένταση του μπέικον, δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία. Ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα, από τον Ηλείο chef Γιώργο Τσούλη.
4 μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
200 γρ. φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
60 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο
1.5 lt ζωμό λαχανικών
300 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
50 ml λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
4 φέτες μπέικον
200 γρ. γιαούρτι ΝΟΥΝΟΥ, στραγγιστό
Εκτέλεση
Γεύσεις
Σούπα γλυκοπατάτας με μπέικον
7 Φεβρουαρίου 2025 – 12:10
Ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα, από τον Ηλείο chef Γιώργο Τσούλη.
Ακούστε το άρθρο
Μια πλούσια και βελούδινη σούπα γλυκοπατάτας, συνδυασμένη με τραγανό μπέικον για μοναδική απόλαυση! Η ιδιαίτερη γεύση της γλυκοπατάτας ενισχύεται από την ένταση του μπέικον, δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία. Ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα, από τον Ηλείο chef Γιώργο Τσούλη.
Υλικά
4 μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
200 γρ. φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
60 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο
1.5 lt ζωμό λαχανικών
300 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
50 ml λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
4 φέτες μπέικον
200 γρ. γιαούρτι ΝΟΥΝΟΥ, στραγγιστό
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και τα σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά. Προσθέτουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για επιπλέον 30 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μπέικον, το λευκό κρασί, και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για 35 με 40 λεπτά.
Έπειτα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ, ώστε να αποκτήσει κρεμώδη, βελούδινη υφή.
Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τις φέτες μπέικον για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή μαζί με μία φέτα μπέικον, λίγο γιαούρτι και -προαιρετικά- με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
#tsoulotip: Εαν επιθυμούμε, μπορούμε να προσθέσουμε και καρότο στη σούπα. Μπορούμε να αρωματίσουμε τη σούπα με θυμάρι ή κάρυ, που της ταιριάζει πολύ.
Πηγή: giorgostsoulis.com
