Ο σολομός ψητός με πουρέ κουνουπιδιού είναι ένα κομψό, γευστικό και θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για μεσημεριανό με χαμηλούς υδατάνθρακες.
– Advertisement –
ΥΛΙΚΑ
Για τον σολομό:
2 φιλέτα σολομού (περίπου 150–180 γρ. το καθένα)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από μισό λεμόνι
Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά, λιωμένη)
Αλάτι, πιπέρι
Θυμάρι ή ρίγανη (φρέσκα ή ξερά)
Για τον πουρέ κουνουπιδιού:
1 μικρό κουνουπίδι (ή ½ μεγάλο), κομμένο σε φλορέτες
1–2 κ.σ. βούτυρο ή 1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό ή τυρί κρέμα (προαιρετικά, για κρεμώδη υφή)
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τον σολομό:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.
Τοποθέτησε τα φιλέτα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Ράντισε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, πασπάλισε με αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά και σκόρδο.
Ψήσε για 12–15 λεπτά, μέχρι να είναι τρυφερός και να ξεφλουδίζει εύκολα με το πιρούνι.
Για τον πουρέ:
Βράσε ή ατμοβράσε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει καλά (περίπου 10–12 λεπτά).
Στράγγισέ το καλά και βάλε το στο μπλέντερ ή πολτοποιητή με το βούτυρο/ελαιόλαδο και το γιαούρτι.
Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο, και χτύπα μέχρι να έχεις βελούδινη υφή.
Δοκίμασε και ρύθμισε τη γεύση αν χρειάζεται.
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Σέρβιρε τον σολομό πάνω σε στρώση από πουρέ, με λίγο έξτρα λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά. Μπορείς να προσθέσεις στο πλάι λίγα πράσινα φασολάκια ή σαλάτα ρόκας με dressing λεμονιού.
