Υλικά
- 4 μικρά κρουασάν βουτύρου
- 100 γρ. πραλίνα φουντουκιού
- 2 ώριμες μπανάνες, σε λεπτές φέτες
- 100 γρ. σάλτσα καραμέλας
- 50 γρ. κουβερτούρα 70%, λιωμένη σε μπεν μαρί
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 40 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
- λίγη κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε απαλή σαντιγί
- μικρούς κρυστάλλους θαλασσινού αλατιού
- φέτες μπανάνας, σοταρισμένες σε αντικολλητικό τηγάνι
- 1 μπισκότο digestive, τριμμένο
Φτιάχνουμε ένα σάντουιτς σε αφράτο κρουασάν με γέμιση το αγαπημένο μπανόφι. Γιατί και τα γλυκά σάντουιτς μπορούν να γίνουν μικρά αριστουργήματα γεύσης.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σάλτσα καραμέλας: Σε μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε, απλώς κουνώντας το σκεύο. Όταν πάρει χρυσαφένιο χρώμα, ρίχνουμε την κρέμα και μετά το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Βήμα 2
Κόβουμε τα κρουασάν στη μέση κατά μήκος, διατηρώντας την αφράτη ψίχα τους. Αλείφουμε την κάτω πλευρά με την πραλίνα φουντουκιού απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Τοποθετούμε φέτες μπανάνας σε στρώση, ώστε να καλύπτουν όλη την επιφάνεια. Πάνω από τις μπανάνες ρίχνουμε λίγη από τη σάλτσα καραμέλας. Κλείνουμε με το «καπάκι» του κρουασάν, πιέζοντας ελαφρά για να σταθεροποιηθεί.
Βήμα 3
Σε μικρό μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα (δηλαδή στερεώνουμε ένα μικρό μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ στο χείλος μια κατσαρόλας με λίγο νερό που σιγοβράζει, χωρίς να ακουμπά η βάση του μπολ στο νερό). Με κουταλάκι περιχύνουμε την κορυφή κάθε κρουασάν με γραμμές σοκολάτας, ώστε να δώσουμε κομψό φινίρισμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο.
Βήμα 4
Για το γκουρμέ στοιχείο προσθέτουμε στην επιφάνεια λίγους κρυστάλλους θαλασσινού αλατιού που σπάνε τη γλυκιά και αναδεικνύουν τη σοκολάτα. Συνοδεύουμε με μια κουταλιά αφράτη σαντιγί και λίγες ακόμη φέτες μπανάνας περασμένες από αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια να καραμελώσουν ελαφρώς.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση — Food styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
