ΥΛΙΚΑ
1/2 φλιτζάνι καρύδια (κομμένα στη μέση ή σε κομμάτια)
5 φλιτζάνια baby ρόκα
1/2 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί ή φέτα
1 μεγάλο ώριμο αχλάδι , κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
σπόροι από 1 ρόδι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ.σ. μηλόξυδο
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
1 κ.γ. ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1/4 κ.γ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να καβουρντίσουμε τα καρύδια. Αφαιρούμε τα καρύδια από τη φωτιά, τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια μεγάλη πιατέλα τοποθετούμε τη ρόκα, πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το θρυμματισμένο τυρί πάνω από τη ρόκα. Κατά μήκος της σαλάτας τοποθετούμε τις φέτες από το αχλάδι και από το μήλο. Πασπαλίζουμε παντού με σπόρους ροδιού.
Για το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε σε μπολάκι όλα τα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ και σερβίρουμε αμέσως.
COOK’S TIP
Σερβίρουμε τη σαλάτα ρόκα με φρούτα σε πιατέλα και όχι σε μπολ για να την περιχύσουμε με το ντρέσινγκ καλύτερα.
