15′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 45′
Υλικά
Μερίδες: 6
11⁄2 κιλό κολοκύθα (καθαρισμένη θα μείνει περίπου 1 κιλό), σε καρέ 3 εκ.
3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας γλυκό κοκκινοπίπερο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
50 γρ. καρύδια
180 γρ. ή μετσοβόνε ή άλλο καπνιστό τυρί της αρεσκείας μας, τριμμένο
50 ml ξίδι, λευκό
120 ml ελαιόλαδο
αλάτι
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε την ψητή κολοκύθα με σάλτσα καρυδιού και μετσοβόνε ξεκινάμε και χτυπάμε στο μούλτι τα καρύδια, το σκόρδο, το μισό ξίδι και το μισό λάδι μέχρι να λιώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στη λειτουργία του αέρα.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα με το υπόλοιπο λάδι και ξίδι και αλάτι.
Ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε να καλυφθεί η κολοκύθα.
Σε ένα ρηχό και μεγάλο ταψί απλώνουμε τα κομμάτια κολοκύθας ομοιόμορφα.
Αλείφουμε με την καρυδόσαλτσα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Ξεσκεπάζουμε, σκορπίζουμε το τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κολοκύθα και να λιώσει το τυρί.
Πασπαλίζουμε με το κόκκινο πιπέρι και σερβίρουμε.
