40′ προετοιμασία
40′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 20′
Υλικά
Μερίδες: 4
300 γρ. φιλέτο λευκόσαρκου ψαριού της αρεσκείας μας, κομμένο σε κύβους 3 εκ.
200 γρ. μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες
300 γρ. κυδώνια, καλά πλυμένα (ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι τα κυδώνια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με άφθονο κρύο νερό να μουλιάσουν, ώστε η άμμος που είναι εγκλωβισμένη στις ραβδώσεις των οστράκων να κατακάτσει στον πυθμένα της λεκάνης, τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε πάλι καλά και επαναλαμβάνουμε)
500 γρ. πατάτες, σε κύβους 3 εκ.
1-2 αποξηραμένες πιπεριές καυτερές, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, τριμμένος
250 γρ. ντομάτες, σε μέτρια καρέ
700 ml σπιτικός ζωμός ψαριού ή κότας ή νερό
χυμός από 2 λάιμ (ή 1 λεμόνι)
20 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1 αβοκάντο, σε κυβάκια
τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε το ψάρι με θαλασσινά, πατάτες, καυτερές πιπεριές και ντομάτα, ξεκινάμε ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα τις πατάτες, λίγο αλάτι και νερό τόσο ώστε να τις υπερκαλύπτει και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές, την πάπρικα και τον ξερό κόλιανδρο για περίπου 2-3 λεπτά.
Αδειάζουμε στον πολυκόφτη, προσθέτουμε τα ντοματάκια και αλατοπίπερο και τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν και να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
Αδειάζουμε πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον ζωμό (ή νερό) και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
Ρίχνουμε τις πατάτες, το ψάρι, τις γαρίδες και τα κυδώνια, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν το ψάρι και οι γαρίδες και να ανοίξουν τα κυδώνια (όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε).
Αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με τον χυμό λάιμ και σερβίρουμε.
Σε κάθε πιάτο σκορπίζουμε ομοιόμορφα το αβοκάντο, το κρεμμύδι και τα φύλλα κόλιανδρου.
