Ο χειμώνας θέλει φαγητά κατσαρόλας που να ζεσταίνουν και να χορταίνουν χωρίς πολλά-πολλά. Οι συνταγές με ρύζι έχουν αυτό ακριβώς το χάρισμα: λίγα υλικά, σωστό μέλωμα και σπιτικό, μοσχοβολιστό αποτέλεσμα. Πρασόρυζο, λαχανόρυζο, σπανακόρυζο και οι παραλλαγές τους πρωταγωνιστούν αυτή την εποχή, όταν τα λαχανικά είναι στα καλύτερά τους και το φαγητό γίνεται υπόθεση καθημερινής θαλπωρής.
Από κλασικές, λεμονάτες εκδοχές μέχρι πιο «πειραγμένα» -όρυζα με όσπρια, μπαχαρικά και αβγολέμονο, αυτές οι 13 χειμωνιάτικες συνταγές αποδεικνύουν ότι τα ταπεινά υλικά μπορούν να δώσουν βαθιά νοστιμιά και φαγητά που επιστρέφουμε ξανά και ξανά στην κουζίνα για να τα φτιάξουμε.
13 χειμωνιάτικες συνταγές με ρύζι
Νόστιμο λαχανόρυζο
Το φθινόπωρο το λάχανο είναι στα καλύτερά του. Το κάνουμε λοιπόν νόστιμο λαχανόρυζο. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Κοκκινιστό λαχανόρυζο με σουμάκ, πιπεριά, κύμινο και κόλιανδρο
Το λάχανο είναι ένα από τα χειμερινά λαχανικά που μπορούν να πρωταγωνιστήσουν σε νόστιμες συνταγές. Σε αυτή τη συνταγή μελώνει στην κατσαρόλα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, δίνοντας ένα πιάτο βαθιάς νοστιμιάς. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Λαχανόρυζο με χούμους γλυκοπατάτας
Ένα άκρως γευστικό πιάτο, με πρωταγωνιστές το ρύζι και δύο ακόμη υλικά που χαρακτηρίζουν αυτή την εποχή. Το λάχανο και τη γλυκοπατάτα. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Λαχανόρυζο με φασόλια
Το λαχανόρυζο είναι ένα πολύ αγαπημένο χειμωνιάτικο πιάτο. Εδώ το εμπλουτίζουμε με βουτυράτα λευκά φασόλια, μπόλικο κόκκινο πιπέρι και έχουμε μια νέα εκδοχή του που θυμίζει Βόρεια Ελλάδα. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Αρμόρυζο, το άλλο λαχανόρυζο
Ένα κοζανίτικο πλουσιοπάροχο χειμωνιάτικο λαχανόρυζο που γίνεται με αρμιά, λάχανο τουρσί, όπως το λένε στα χωριά. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Λαχανόρυζο με αβγολέμονο
Το πανεύκολο και θρεπτικό λαχανόρυζο γίνεται ακόμη πιο νόστιμο με την προσθήκη αβγολέμονου. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Λαχανόρυζο με τζίντζερ και πάπρικα
Μια θρεπτική συνταγή με λάχανο που θα λατρέψουν όλα τα παιδιά. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Το εύκολο σπανακόρυζο, έτοιμο σε 30 λεπτά
Λεμονάτο ή με ντομάτα (γιαχνί), ακόμη και με τραχανά ή κριθαράκι αντί για ρύζι, αποτελεί ένα χορταστικό γεύμα που μπορεί να προετοιμάσει και ο πιο αρχάριος στην κουζίνα. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Σπανακόρυζο με κουσκούς
All time classic σπανακόρυζο σε εκδοχή Λάμπρου Βακιάρου. Εξτρα νοστιμιά με το ζωμό των λαχανικών και μελωμένο κουσκούς σε ένα πιάτο που θα λατρέψουν ακόμα και τα παιδιά. Και το λάδι του άνηθου του δίνει από πάνω άλλη ομορφιά. Με βαρελίσια φέτα εννοείται. Και μπόλικο ζυμωτό ψωμί. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Πρασόρυζο
Το πρασόρυζο της συνταγής που προέρχεται απ’ τη Σμυρνιά γιαγιά μου, βασίζεται σε λεπτές γευστικές ισορροπίες ανάμεσα στα ελάχιστα απαραίτητα υλικά, ώστε να πρωταγωνιστήσει η νοστιμιά του πράσου και η φρεσκάδα των αρωματικών, δυόσμου και άνηθου. Πολύ μέλωμα στο πράσο με λίγο κρεμμύδι παρέα, μπόλικο λεμόνι για οξύτητα και απαραιτήτως μακρύκοκο ρύζι, για να μένει σπυρωτό. Ένα αριστούργημα με απλά υλικά. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Πρασόρυζο με λιαστή ντομάτα και πάπρικα
Τα λαχανικά και τα όσπρια μελώνουν στην κατσαρόλα σε πλούσιες σάλτσες ντομάτας και δίνουν πιάτα βαθιάς νοστιμιάς που δεν πρέπει να λείπουν από καμία κουζίνα. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Πρασοσέλινο με ρύζι κι αβγολέμονο
Ένα ξεχωριστό πρασόρυζο, με σέλινο και αβγολέμονο, αλλά με κόκκινο χρώμα χάρη στον πελτέ ντομάτας. Ετοιμάζεται γρήγορα κι εύκολα και είναι ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Κολοκυθόρυζο λεμονάτο
Φανταστικό κολοκυθόρυζο στην κατσαρόλα. Αν είναι η εποχή που βρίσκουμε και ανθούς, τους προσθέτουμε οπωσδήποτε. Δείτε τη συνταγή εδώ.
