Υλικά:
- 400 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 40 ml ελαιόλαδο
- 500 γρ. φύλλα σπανάκι, πλυμένο και καθαρισμένο σε σακουλάκι
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
- 100 γρ. γραβιέρα χοντροτριμμένη
- 4 αυγά, χτυπημένα με 1 κ.σ. γιαούρτι
- αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
Συνεχίζουμε με το πλυμένο σπανάκι και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί.
Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, με το γιαούρτι, στο τηγάνι και ανακατεύουμε, ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ώστε να μη παραψηθούν.
Προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα και τον άνηθο.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τη στραπατσάδα ζεστή.
