Πράσα λεμονάτα με σουπιές, αγιορείτικα

11/04/2025 | 08:57

30′ προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 30′

Υλικά

Μερίδες: 6

 1 κιλό πράσα, σε λοξές φέτες των 4 εκ.
 1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια
 3 φύλλα δάφνης
 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
 1/2 μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο
 4-5 κόκκοι μαύρο πιπέρι
 100 γρ. ρύζι γλασέ
 1 κουτ. γλυκού γλυκού ξερή ρίγανη
 1 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
 150 ml χυμός λεμονιού
 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
 200 ml ελαιόλαδο
 αλάτι

Διαδικασία

Για τα πράσα λεμονάτα με σουπιές, ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα πράσα και νερό τόσο που μόλις να τα καλύπτει.
Ζεσταίνουμε σε σχετικά δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 50 ml από το ελαιόλαδο και τα μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν τα πράσα να μαλακώνουν, προσθέτοντας λίγο νερό (που μόλις να τα καλύπτει), κάθε φορά που βλέπουμε να απορροφάται, για να μη στεγνώσουν και κολλήσουν.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις σουπιές, τις δάφνες, το σκόρδο, το σέλινο, τους κόκκους πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι, σείουμε την κατσαρόλα για να ανακατευτούν ήπια τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Ρίχνουμε το ρύζι και αλάτι, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να πάρουν βράση.
Χαμηλώνουμε καλά τη φωτιά, ρίχνουμε τη ρίγανη και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σείουμε ξανά την κατσαρόλα και τη σκεπάζουμε με το καπάκι της.
Σιγομαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές, σείοντάς την σε τακτά διαστήματα για να μην κολλήσει το φαγητό.
Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε και τον μαϊντανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, για να απορροφήσει το ρύζι τους υδρατμούς του.

Πράσα λεμονάτα με σουπιές, αγιορείτικα

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 230.

Μαρμπρέ cookies
16/08/2025 | 15:07

Κόλαση φωτιάς στην Αχαΐα: Καίγονται σπίτια επιχειρήσεις και νεκροταφείο – Εκκενώνονται Καμίνια, Βραχνέικα και Τσουκαλέικα, έκλεισε τμήμα της Πατρών-Πύργου (ΦΩΤΟ – ΒΙΝΤΕΟ)

Πάτρα: Δεύτερη νύχτα με πύρινο εφιάλτη – Μπαράζ μηνυμάτων του 112 για εκκενώσεις οικισμών, κλειστή η Περιμετρική (ΦΩΤΟ – ΒΙΝΤΕΟ)

Νύχτα αγωνίας στην Πάτρα: Ανεξέλεγκτο το πύρινο μέτωπο στην περιοχή των Συχαινών – Προληπτική εκκένωση Μπάλα και Βούντενης, έκλεισε η Περιμετρική (ΦΩΤΟ – ΒΙΝΤΕΟ)

Πύρινος όλεθρος στην Πάτρα: Εκτός ελέγχου η φωτιά – Καίγονται σπίτια, απομάκρυνση κατοίκων και απεγκλωβισμοί (ΦΩΤΟ-ΒΙΝΤΕΟ)

Εφιαλτικές στιγμές από τις μεγάλες πυρκαγιές σε Δυτική Αχαΐα και Συχαινά: Εκκενώνονται Μποζαΐτικα, Μπάλα & Βούντενη, αναζητούν ύποπτους για τη φωτιά της Πάτρας (ΦΩΤΟ-ΒΙΝΤΕΟ)

Κόλαση φωτιάς στα Συχαινά: Κάηκαν σπίτια, εκκενώνονται οικισμοί και κτίρια – Δραματικές στιγμές για τους κατοίκους (ΦΩΤΟ & BINTEO)

Δραματική νύχτα στη Δυτ. Αχαΐα: Επιχείρηση απομάκρυνσης χιλιάδων κατοίκων – Έφτασε στα Τσουκαλέικα και καίει σπίτια και αυτοκίνητα η φωτιά – ΣΥΓΚΛΟΝΙΣΤΙΚΕΣ ΕΙΚΟΝΕΣ

Πάτρα: Προσαγωγή δύο υπόπτων για την καταστροφική πυρκαγιά στα Συχαινά