Η πουτίγκα κρουασάν με κρέμα λεμόνι του chef Γιώργου Τσούλη είναι μια μοναδική και απολαυστική γλυκιά δημιουργία που συνδυάζει τα αφράτα κρουασάν με τη βελούδινη, αρωματική κρέμα λεμονιού. Καθώς τα κρουασάν αγκαλιάζονται από την κρέμα, δημιουργούν μια υπέροχη ισορροπία μεταξύ της φρεσκάδας του λεμονιού και κάνουν το πιο απολαυστικό γλυκό που δοκιμάσατε ποτέ!
Μεριδες 8-9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 0λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
Υλικά
8-9 κρουασάν βουτύρου, μέτρια
300 ml γάλα, πλήρες
100 ml κρέμα γάλακτος
3 αυγά, medium
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
25 γρ. κορν φλάουρ
1 βανιλίνη
¼ κ.γ. αλάτι
Για την κρέμα λεμόνι
100 γρ. χυμό λεμόνι
130 γρ. άχνη ζάχαρη
2 αυγά, medium
1 βανιλίνη
100 γρ. βούτυρο
Για το σερβίρισμα
Άχνη ζάχαρη Τα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για την κρέμα λεμόνι
2
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το χυμό λεμόνι, τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανιλίνη και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
3
Αφού είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να γίνει η κρέμα μας λεία, και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
4
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανιλίνη, το αλάτι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Χαράσσουμε στη μέση τα κρουασάν, τα γεμίζουμε με κρέμα λεμόνι και τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 25Χ20 εκ. Περιχύνουμε με το μείγμα του μπολ και ρίχνουμε περιμετρικά την υπόλοιπη κρέμα λεμόνι.
6
Ψήνουμε την πουτίγκα στον φούρνο για 30 με 35 λεπτά.
7
Όταν είναι έτοιμη, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
