Συνταγή για Πολίτικο Χιουνάν Μπεγιερντί για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Μία Χριστουγεννιάτικη Πολίτικη συνταγή για κοκκινιστό μοσχαράκι ψημένο σε μαντεμένια κατσαρόλα με Χριστουγεννιάτικο πουρέ μελιτζάνας. Μία γιορτινή συνταγή από τα τεφτέρια της γιαγιάς για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, για όλη την οικογένεια που την είδαμε από τη φίλη μας Κυριακη Αθανασακη.
Υλικά
Μοσχάρι 1/2 κιλό ποντίκι
κρεμμυδι 2 ξερά
μαιντανος 1/2 ματσάκι ολόκληρο
μπούκοβο 1 πρέζα
κανελά 1 ξυλάκι
σάλτσα ντομάτας 150 γραμμάρια περίπου κονκασέ
πελτές ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας
κρασι 150 ml κόκκινο
δάφνη 2 φύλλα
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
σκορδο 1 σκελίδα
Για τον πουρέ μελιτζάνας
μελιτζάνα 4-5 φλάσκες
βουτυρο 100 γραμμάρια
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γραμμάρια
Γάλα φρέσκο 1 λίτρο πλήρες
μοσχοκάρυδο ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο
κασέρι 150 γραμμάρια τριμμένο
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
