Ένα πιάτο που στέκεται στο τραπέζι ως ελαφρύ κυρίως αλλά και ως συνοδευτικό δίπλα σε πιάτα με κρέας ή κοτόπουλο.
Υλικά
Για το ντρέσινγκ
Για το πανάρισμα
400γρ. πλιγούρι
360γρ. φέτα βαρελίσια, σε κύβους των 30 γρ.
100γρ. λευκό σουσάμι
1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλόκομμένο
½ ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
200γρ. ντοματίνια κομμένα στα 4
80γρ. σταφίδες μαύρες
200ml ελαιόλαδο
60ml λεμόνι
30γρ. μουστάρδα απαλή
100γρ. αλεύρι
2 αβγά χτυπημένα
½ λίτρο ηλιέλαιο
αλάτι κατά βούληση
Διαδικασία
Βράζετε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό και ρίχνετε το πλιγούρι. Το μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει. Το σουρώνετε και το αφήνετε να κρυώσει.
Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Χτυπάτε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τη μουστάρδα.
Ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ το πλιγούρι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα ντοματίνια, τις σταφίδες και το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά.
Πανάρετε τους κύβους της φέτας αλευρώνοντάς τους ελαφρά, στη συνέχεια τους περνάτε από τα αβγά που έχετε χτυπήσει με το αλάτι και τέλος από το σουσάμι. Τους τηγανίζετε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Σερβίρετε το πλιγούρι με τους κύβους της παναρισμένης φέτας με λίγα ακόμη φύλλα από τα μυρωδικά σας.
